Caldo de Mandioca

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de cebola ralada
• 1 colher de sobremesa de purê de tomate
• 200 g de mandioca já cozida e liqüidificada
• 1 xícara de água
• 3 xícaras de leite
• coentro picado a gosto

Preparo:

1. Refogue o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente
2. Acrescente o purê de tomates e mexa mais um pouco
   Junte a água, o leite e a mandioca
3. Ferva até engrossar
4. Sirva polvilhada com o coentro